Iran16سه شنبه 16 آذر 1395

عکس های چندش آور محتویات سوسیس و کالباس ایرانی


تصاویر چندش آور از محتویات سوسیس و کالباس ایرانی

عکس های چندش آور محتویات سوسیس و کالباس

مجموعه : عکس های دیدنی
تصاویر چندش آور از محتویات سوسیس و کالباس ایرانی

رسول دیناروند رییس سازمان و دارو با اشاره به اقدامات انجام شده در جهت تامین فرآورده‌های پروتئینی بویژه سوسیس و کالباس، گفت: در سوسیس و کالباس قدم اول حذف خمیر مرغ در تهیه این است. بخشنامه مربوطه ابلاغ شده و در شش ماه دوم امسال عملیاتی می‌شود

 

خمیر مرغ ماده اصلی و پایه بسیاری از فرآورده‌های گوشتی کشور است که از حدود ۱۵ سال پیش به جدی وارد صنعت فرآوردهای گوشتی کشور شده است و رفته رفته جایگزین گوشت قرمز شد. اما واقعا خمیر مرغ چیست و چگونه تهیه می‌شود؟

ممنوعیت استفاده از این ماده در فرآورده‌های گوشتی باعث شد تا به بررسی چگونگی تولید ماده اولیه سوسیس و کالباس بپردازیم.

در حقیقت خمیر مرغ همان گوشت مرغ است که با روش مکانیکی و به وسیله دستگاه بادر بصورت مایع استحصال می شود. اما واقعا خمیر مرغی که امروزه توسط صنایع فرآوردهای گوشتی کشور، مراکز قطعه بندی مرغ، کشتارگاه ها و یا در مراکز غیرمجاز تهیه و مورد استفاده قرار می‌گیرد از مرغ کامل تهیه می شود؟ (براساس استاندارد ملی و ضوابط کشورخمیر مرغ باید ازمرغ کامل استحصال شود.)

حقیقتا باید گفت خیر زیرا خمیر مرغی که در کشور تهیه می شود مایعی است حاصل از بادر اسکلت باقیمانده از مرغ هائی که ران وسینه آنها جدا شده است ویا از رستوران ها و مرغ فروشی های سطح شهرجمع آوری می شود که دیگر نباید به آن خمیرمرغ بگوئیم و است خمیر اسکلت یا ضایعات نامیده شود. آن بخشی هم که از مرغ کامل استحصال می شود متاسفانه از مرغ های تخمگذاری (در صنعت به آنها مرغ هلندی یا مادر می گویند) تهیه می شود و به دلیل چثه ریزی و آلودگی که دارند کشتارگاها قادربه خروج کامل امعاء و احشای این مرغ ها نیستند و متاسفانه خمیر حاصل از این مرغ ها سرشار از باقیمانده امعاء و احشاء حفره بطنی و صدری است.

به همین دلیل است که دکتر رسول دیناروند رییس سازمان غذا و دارو با اشاره به اقدامات انجام شده در جهت تامین سلامت فرآورده‌های پروتئینی بویژه سوسیس و کالباس، گفت: در سوسیس و کالباس قدم اول حذف خمیر مرغ در تهیه این محصولات است. بخشنامه مربوطه ابلاغ شده و در شش ماه دوم امسال عملیاتی می‌شود.

در ادامه جهت درک بیشتر موضوع ضمن ارائه گزارش تصویری نحوه استحصال خمیر مرغ و خمیر اسکلت به مشکلات فنی و خمیر مرغ و دستگاه بادر می پردازیم.

تصاویر چندش آور از محتویات سوسیس و کالباس ایرانی

تصاویر چندش آور از محتویات سوسیس و کالباس ایرانی

تصاویر چندش آور از محتویات سوسیس و کالباس ایرانی

تصاویر چندش آور از محتویات سوسیس و کالباس ایرانی

تصاویر چندش آور از محتویات سوسیس و کالباس ایرانی

تصاویر چندش آور از محتویات سوسیس و کالباس ایرانی

تصاویر چندش آور از محتویات سوسیس و کالباس ایرانی

تصاویر چندش آور از محتویات سوسیس و کالباس ایرانی

تصاویر چندش آور از محتویات سوسیس و کالباس ایرانی

yamahdi

اللهم عجل لولیک الفرج

سلامتی و تعجیل در فرج امام زمان (عج) و شادی روح اموات و پدر تازه درگذشته این حقیر صلوات

نظرات و ارسال نظر


X بستن تبلیغات